Top 6 Món Ăn Ngon Bất Ngờ Khi Nấu Bằng Bếp Gas Và Lý Do Các Đầu Bếp Vẫn Ưu Tiên Bếp Gas Thay Vì Bếp Điện
Trong thời đại bếp điện, bếp từ ngày càng phổ biến, nhiều người nghĩ rằng bếp gas đã “lỗi thời”. Nhưng sự thật là các đầu bếp chuyên nghiệp vẫn ưu tiên dùng bếp gas trong nhiều nhà hàng và khách sạn lớn. Vậy lý do là gì ?
Cùng tìm hiểu lý do và biết được top 7 món ăn ngon bất ngờ khi nấu bằng bếp gas thay vì bếp điện hay bếp từ trong bài viết dưới đây nhé !
Vì sao đầu bếp sử dụng bếp gas thay vì bếp điện
Trong nhiều năm trở lại đây, bếp điện và bếp từ ngày càng phổ biến nhờ tính hiện đại và tiện lợi. Tuy nhiên, khi bước vào căn bếp của những nhà hàng lớn, khách sạn 5 sao hay bếp ăn chuyên nghiệp, bạn sẽ nhận ra một điều thú vị: các đầu bếp vẫn ưu tiên sử dụng bếp gas thay vì bếp điện. Lý do là đây:
- Khả năng kiểm soát ngọn lửa linh hoạt: Với bếp gas, đầu bếp có thể tăng giảm lửa ngay lập tức, đáp ứng mọi kỹ thuật nấu từ xào lửa lớn cho đến kho lửa nhỏ. Trong khi đó, bếp điện thường có độ trễ trong điều chỉnh nhiệt, gây khó khăn khi cần sự chính xác.
- Giữ trọn hương vị món ăn: Ngọn lửa xanh trực tiếp của bếp gas giúp tạo nên mùi thơm cháy xém đặc trưng mà bếp điện không thể mang lại. Đây là yếu tố quyết định trong các món xào, nướng hay áp chảo những món ăn đòi hỏi sự “bắt lửa” để dậy mùi hấp dẫn.
- Nhiệt độ cao và ổn định: Bếp gas có thể tạo ra nhiệt độ cao trong thời gian ngắn, rất cần thiết cho các món chiên ngập dầu hay xào nhanh. Điều này giúp món ăn giữ được độ giòn bên ngoài, mềm bên trong, màu sắc đẹp mắt và không bị hút dầu nhiều.
- Tính đa dụng và tiện lợi: Một chiếc bếp gas có thể dùng cho nhiều mục đích: nấu, nướng trực tiếp, hơ lửa, chiên xào, kho rim. Trong khi đó, bếp điện hay bếp từ bị giới hạn bởi loại nồi chảo tương thích và không thể nướng trực tiếp trên lửa.
- Đáp ứng quy mô nấu nướng lớn: Trong bếp ăn công nghiệp hoặc nhà hàng, nhu cầu chế biến liên tục và khối lượng lớn. Bếp gas có thể hoạt động bền bỉ nhiều giờ liền mà không lo quá tải điện hay giảm hiệu suất. Điều này giúp đảm bảo tiến độ phục vụ hàng trăm suất ăn mỗi ngày.
- Thói quen và kinh nghiệm lâu đời: Đối với nhiều đầu bếp, bếp gas không chỉ là công cụ mà còn là thói quen và kinh nghiệm nấu ăn được rèn luyện qua nhiều năm. Ngọn lửa trực tiếp mang đến cảm giác làm chủ món ăn, giúp họ sáng tạo và kiểm soát hương vị tốt hơn.
Dù bếp điện mang lại sự an toàn và hiện đại, nhưng với nhu cầu ẩm thực chuyên nghiệp, bếp gas vẫn là lựa chọn số 1 của nhiều đầu bếp. Nhờ khả năng kiểm soát lửa linh hoạt, nhiệt độ cao ổn định và giữ trọn hương vị, bếp gas tiếp tục khẳng định vị trí quan trọng trong gian bếp của những người đam mê nấu nướng.
Top 6 Món Ăn Ngon Bất Ngờ Khi Nấu Bằng Bếp Gas
Các món xào chảo lớn
Bếp gas cho ngọn lửa to, nhiệt độ cao và lan tỏa nhanh, giúp rau củ, thịt, hải sản xào chín đều, giữ độ giòn ngon tự nhiên. Đây là bí quyết để món xào “nhà hàng” luôn khác biệt so với nấu tại nhà bằng bếp điện.
Phở, bún, hủ tiếu,... sử dụng để có nước dùng trong và ngọt
Các món nước cần ninh lâu ở lửa vừa. Bếp gas cho phép điều chỉnh lửa nhỏ ổn định, giúp nước dùng trong, ngọt tự nhiên mà không bị cạn nước nhanh. Đây là lý do nhiều quán phở truyền thống vẫn trung thành với bếp gas.
Các món kho, rim
Bếp gas giữ nhiệt ổn định, thích hợp cho món kho cá, kho thịt, rim mặn ngọt. Lửa nhỏ đều giúp thịt mềm, thấm gia vị, nước sốt sánh lại tự nhiên mà không lo khét đáy nồi.
Các món chiên ngập dầu
Chiên bằng bếp gas cho khả năng làm nóng dầu nhanh và giữ nhiệt ổn định, giúp đồ chiên vàng giòn đều, không hút dầu quá nhiều. Đó là lý do gà rán, nem rán, cá chiên… khi nấu bằng bếp gas luôn ngon hơn.
Đồ hấp, luộc
Ngọn lửa mạnh của bếp gas giúp nước sôi nhanh, giữ trọn dưỡng chất và màu sắc tươi ngon của rau củ, hải sản hấp. Với bếp điện, thời gian làm nóng thường lâu hơn và dễ mất đi độ ngọt tự nhiên.
Các món Âu cần kỹ thuật lửa (steak, sốt,)
Nhiều món Âu như bít tết áp chảo, sốt bơ,... cần thao tác điều chỉnh lửa trực tiếp. Bếp gas cho phép kiểm soát lửa linh hoạt, tạo hiệu ứng cháy xém, caramen hóa hương vị mà bếp từ khó đạt được.
Kết luận
Dù bếp điện và bếp từ ngày càng phổ biến, nhưng với những món ăn cần lửa trực tiếp, nhiệt mạnh và hương vị tự nhiên, bếp gas vẫn là lựa chọn hàng đầu. Chính vì thế, các đầu bếp chuyên nghiệp luôn tin tưởng bếp gas để tạo nên những món ăn ngon đúng điệu.
