Chiên cá, xào rau, rán nem… đều là món khoái khẩu trong bữa cơm Việt. Nhưng đi kèm với hương thơm hấp dẫn là cảnh tượng dầu mỡ bắn tung tóe, bám lên tường bếp, lên áo quần và cả... da tay. Thật khó chịu! Nhưng tin vui là: hoàn toàn có thể hạn chế dầu văng nếu bạn làm đúng từ khâu chuẩn bị đến khi nấu. Dưới đây là những bí quyết cụ thể:
1. Làm khô thực phẩm trước khi đưa vào chảo – Bước nhỏ, hiệu quả lớn
Nước là kẻ thù của dầu nóng. Chỉ cần vài giọt nước còn sót trên bề mặt cá, thịt, hoặc rau – khi gặp dầu sôi sẽ gây hiện tượng nổ, bắn tung tóe. Vì thế, sau khi rửa nguyên liệu, bạn nên để ráo ít nhất 10–15 phút hoặc dùng khăn giấy thấm khô kỹ bề mặt trước khi nấu. Đặc biệt với cá, bạn có thể ướp sơ rồi để trong ngăn mát 30 phút, cá sẽ khô và chắc thịt hơn khi chiên.
2. Kiểm soát nhiệt độ dầu – đừng đốt lò mới cho thức ăn vào
Đừng chờ đến khi dầu khói nghi ngút rồi mới bắt đầu nấu vì lúc đó dầu cực kỳ nóng, dễ bốc hơi mạnh và bắn dữ dội. Nhiệt độ lý tưởng để chiên là khoảng 160–180°C. Mẹo đơn giản là dùng đầu đũa tre: nhúng vào chảo dầu, thấy có bọt tăm nhỏ là dầu đã sẵn sàng. Quá nóng? Tắt bếp chờ nguội bớt rồi mới tiếp tục.
3. Cho thực phẩm vào gần mặt dầu – Đừng thả từ trên cao
Khi đưa thức ăn vào chảo, nhiều người có thói quen thả nhanh tay từ xa, vô tình khiến dầu bắn càng mạnh. Cách đúng là dùng đũa hoặc xẻng, nhẹ nhàng đưa thực phẩm vào gần sát mặt chảo rồi thả xuống từ từ. Với các món cá nguyên con hoặc miếng lớn, nên nghiêng nhẹ chảo để đặt từ mép vào sẽ an toàn hơn.
4. Ướp gia vị dạng khô – Tránh nước mắm, tỏi rượu trực tiếp
Gia vị dạng nước (như nước mắm, nước tỏi, rượu gừng…) nếu ướp trực tiếp sẽ khiến thực phẩm đọng nước. Khi gặp dầu nóng sẽ gây nổ bắn mạnh. Thay vào đó, nên ướp bằng muối, tiêu, hành khô, bột nêm…, nếu cần nước mắm thì để sau khi chiên xong mới rưới lên.
5. Dùng nắp chống văng – Cứu tinh của người nội trợ
Đây là món phụ kiện rẻ tiền nhưng cực kỳ hiệu quả: nắp chống văng có dạng lưới inox, giúp ngăn dầu bắn ra mà vẫn cho hơi nước thoát lên, không gây hấp hơi như nắp nồi. Nếu chưa có, bạn có thể dùng rổ inox hoặc vung thủy tinh úp ngược tạm thời, nhưng nhớ mở hé để hơi nước thoát ra, tránh đọng lại làm dầu văng ngược.
6. Dùng khăn giấy hoặc khay hứng dầu quanh khu vực nấu
Một mẹo dọn nhanh cực hữu ích: lót sẵn giấy thấm dầu, khăn giấy, hoặc khăn cũ quanh bếp khi chiên xào. Dầu bắn xuống sẽ dính vào khăn thay vì lan ra mặt bếp. Sau khi nấu chỉ cần gom lại và vứt – cực kỳ tiết kiệm thời gian lau chùi
7. Áp dụng nồi chiên không dầu cho các món dễ văng
Với những món siêu bắn như cá, nem, chả giò... bạn nên cân nhắc dùng nồi chiên không dầu. Vừa không văng, vừa sạch sẽ, ít tốn dầu, lại tốt cho sức khỏe. Dù hương vị có chút khác biệt, nhưng nếu biết cách điều chỉnh thời gian – bạn vẫn giữ được độ giòn, thơm.
Liên hệ đặt hàng ngay!
Kênh Bếp Miền Tây cung cấp thiết bị gas, bình gas, bếp gas chính hãng, đầy đủ kiểm định, bảo hành và lắp đặt tận nhà.
- Giao gas tận nơi – Nhanh chóng – An toàn
- Van, dây dẫn, bếp gas chính hãng – Giá hợp lý
- Hỗ trợ lắp đặt, kiểm tra thiết bị tận nhà
Gọi ngay: 0918 556 336 - 0914 689 089
Website:
Địa chỉ các cửa hàng:
- Đại lý An Thành 1: Phường 3, Sa Đéc, Đồng Tháp
- Đại lý An Thành 2: Phường 2, Sa Đéc, Đồng Tháp
- Đại lý An Thành 3: Phường 6, Cao Lãnh, Đồng Tháp
- Đại lý An Thành 4: Quận Ninh Kiều, Cần Thơ
Chọn An Thành là an tâm!!
